陶兩準備蔥姜,將蔥姜剁成細末放邊備用之后,顏惜寧還揉盆面。
到顏惜寧揉面,陶就激起:“爺包子嗎?”
顏惜寧笑著點點:“啊。”過準備面包子,現揉面面再等面團酵費太,準備挑戰面包子。
面包子用面,包子,其實更像餅。惜沒窯窖,用窯窖烤面包子更好。過也響揮,以將包子放鍋里煎熟,就像烙餅或者煎樣。
揉面真個技術活,等面團揉完之后,顏惜寧雙始哆嗦:“還挺累。”
陶疼替顏惜寧錘著胳膊:“都怪沒用。”
顏惜寧笑著揉揉陶:“別傻話,沒用,就沒幾個用。幫爺燒,們準備涼皮。
陶起,燒啊。鍋添半鍋之后,陶灶臺后面,好奇著灶臺兩個帶著圓朵盤:“爺,兩個盤子好啊。”
顏惜寧應:“啊,問借。”聞樟苑盤子陶瓷,利于涼皮,幸好里適盤子,才解決燃眉之急。
顏惜寧將兩個盤子清洗干凈,并盤子底部密密刷層油。
候盆面已經沉淀好,最面層浮顏微微泛。顏惜寧傾斜著盆,將面層倒掉。當浮漸漸消失,面現層乳漿液。
漿液方層微微泛浮,當浮到拇指指腹處,顏惜寧放盆。候鍋已經,顏惜寧舀起勺速沖入面,邊沖邊速攪拌。
等盆變成牛乳樣潔濃稠面,蒸涼皮之所準備作就到位。