牛奶易生濕,雞蛋難消化!冬季早餐怎麼吃?看這份指南

民間一直有‘早餐吃得像皇帝’的說法,證明了早餐在一日三餐中的重要性。一天中的清晨就如四季裡的春季,陽氣升發,緩慢而放鬆,氣機才會順暢,體質才會強健。如果在這時候安排孩子吃一些有助于脾胃陽氣升發的早餐,就可以讓孩子身體更強壯。那麼冬季的早餐具體要怎麼吃?今天就來好好地講一講。

吃早餐,要遵循「天時、地利、人和」的黃金法則,具體包括什麼:

第一,「天時」:指的是吃早餐的時間和季節。每天早上的7點到9點是胃經當令的時間,也是吃早餐的黃金時間,在9點前吃完早餐,到了脾經當令的9點到11點,食物營養會很好地被消化吸收。另外,早餐的內涵也要根據季節、氣候的特點來安排,比如冬季陽氣內斂,需要斂藏養陰,氣候特點是寒和燥,就要適當選擇暖脾胃、滋陰、潤燥的食材。

第二,「地利」:指的是居住地的飲食習慣以及當季的食材。比如生活在北方的孩子以麵食為主,早餐可以安排麵條;而生活在南方的孩子一般以大米為主食,早餐會安排粥。而冬季應季的食材就可以選擇一些根菜,如白蘿蔔、蓮藕、山藥、芋頭等。

第三,「人和」:指的是要根據體質、症狀來安排早餐。比如孩子消化好時適當吃點牛奶、雞蛋是沒有問題的,但如果孩子消化不好就要安排易消化的早餐,比如粥、麵條。比如陰虛的孩子可以安排點滋陰的小米粥、鮮百合粥,脾虛的孩子可以吃點健脾胃的麵條等。

總的來說,給孩子安排早餐要關注「天、地、人」三大方面,特別是年紀小的孩子,越是年紀小脾胃越嬌弱,就越要注意這三點。

消化好、脾胃好的孩子可以吃牛奶 + 雞蛋

牛奶性微寒,補虛損,益肺胃,養血、生津潤燥;雞蛋性平偏溫,味甘,歸肺、脾、胃經,能補益脾胃。一直以來,在家長心目中牛奶和雞蛋的搭配是最有營養價值的,對于這點我不否認。

但我一直強調,孩子是否能從食物中吸收營養,關鍵是看孩子的脾胃狀態。如果孩子積食、脾虛,那麼吃再多再好的食物都不能吸收,還會停滯在脾胃形成「積」,久而久之,沒有得到妥善的消導,還會加重脾胃的負擔,導致脾虛。

那麼,牛奶和雞蛋到底要怎麼吃才是對的呢?當孩子消化好、沒有病痛的時候可以把牛奶和雞蛋作為早餐,但絕對不建議天天吃。白煮蛋的營養價值最高,但也最難消化。一般來說,不建議學齡前孩子吃。而學齡期的孩子一天吃1個雞蛋就夠了。特別要注意的是,當孩子吃完牛奶、雞蛋後積食了就不能再吃了,要及時地消食導滯。

另外,牛奶偏寒,也能生津潤燥,比較適合陰虛火旺的孩子用,但如果是脾虛濕困、痰濕體質、老感覺有痰、容易積食的孩子就不太適合了。同時,建議選擇配方奶,純牛奶要先熱一熱再給孩子喝。

脾胃虛的孩子可以選擇米粥、麵條

元代醫家曾世榮曾說:「殊不知忍一分饑,勝服調脾之劑」,意思是讓孩子忍一分「饑餓」可以減少對脾胃的損傷,自然無需服用調理的藥劑。想要孩子的脾胃健運,除了讓孩子保持「一分饑」,還要懂得給他吃容易消化的食物,早餐也不例外。特別是有積食、脾胃虛弱的孩子,早餐可以選擇米粥或者麵條。

我們先來說說米粥。冬季最適合孩子吃的早餐就是米粥,能起到養胃益氣,滋補津液的作用。明代的李挺說:「蓋晨起食粥。推陳致新,利膈養胃、生津液,令人一日清爽,所補不小」, 冬季的早餐吃一碗熱粥更容易被吸收,更能喚醒疲弱的脾胃。另外,冬季天氣乾燥,燥邪最易損傷津液,適當地給孩子喝粥可以很好地潤燥生津,比如陳皮粥、小米粥、沙參玉竹瘦肉粥等都是不錯的選擇。

我們再來看看麵條。麵條的成分大多都是小麥,中醫講,小麥味甘、性平,歸心、脾、腎經,具有養心、益腎、除熱、止渴的功效。小兒脾常不足,當孩子消化不好、脾胃虛弱的時候吃點麵條可以健脾養胃,比如番茄素面、陽春麵都可以給孩子吃。

冬季的補腎早餐,就選三趣豆

入冬以後,外界的陰氣將會達到一年之中最盛的時候,而陽氣也是最弱的。中醫講,春夏養陽,秋冬養陰,此時家長就要注意給孩子積攢能量,這樣孩子明年一整年的陽氣都會充沛,才能更好地抵抗外邪,茁壯成長。

冬主腎,腎主藏精,入冬後家長要注意幫孩子養腎以固精斂陽。如果冬季腎氣補養得好,孩子的體質基礎就會大有改觀,來年的病痛也會變少。家長可以多給孩子吃核桃、栗子、腰果、芡實、山藥、黑木耳、黑芝麻、黑豆、黑米等。

而養腎的前提是健脾。脾化生後天之精,不斷輸送至腎,充養先天之精,使之生化不息。脾胃強健,消化狀態好才能接納和吸收營養,孩子才能補得進去。反之,孩子脾氣不足就會用到腎氣來補,久而久之就會損傷腎陽。

那麼有什麼早餐能兼顧健脾與養腎呢?我推薦家長給孩子用健脾三趣豆,這是我的食療方「兒童三豆飲」的成品。健脾三趣豆由紅豆、黑豆、赤小豆組成。冬季脾胃陽氣比長夏強盛,胃口也會變好,但小兒脾常不足,很容易就會積食,積食不及時地消導就容易入裡化濕。而紅豆能健脾利胃,消利濕熱;加上利水祛濕的赤小豆,能有效地祛除孩子的「內濕」,讓脾胃運轉起來。最重要的一味材料是黑豆,中醫講黑主腎,適當給孩子吃點黑色食物能滋陰補腎。同時,黑豆又有健脾止汗的功效,很適合脾胃虛弱的孩子。

在孩子消化好的時候,可以給孩子沖一杯健脾三趣豆,配合饅頭、素包、肉包、麵包、餃子等等都是可以的。

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